ビジネス ビジネス30 views 精肉店の人件費削減がうまくいかない理由｜現場で起きていること 人件費削減は利益改善の近道に見えるが、人を減らすことで売場の余白が失われ、補充遅れや欠品、接客減少が起きる。結果として単価や関連販売が落ち、売上は静かに低下する。人件費は削減ではなく、売場を動かすための配分として考える必要がある。 ビジネス 30 views
ビジネス ビジネス37 views 昔はなぜ肉屋は儲かったのか 昔は肉屋は儲かると言われていました。 しかし粗利率を整えただけでは商売はうまく回りません。 数字は良いのに売場に違和感がある。 そのときこそ、利益構造をもう一度考える時なのかもしれません。 ビジネス 37 views
