ホルモン

牛の4つの胃袋もホルモン・モツ
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牛の4つの胃袋もホルモン・モツ

牛には、胃袋が4つあることはよく知られています。複数の胃袋を持つ動物(ヤギや羊、キリンなど)の胃は、「複胃」と言われますが、牛ともなるとその胃袋も巨大ですから牛の体重の約15%ほどになるようです。牛の4つの胃袋それぞれの名前と特徴などは、どう・・・

ホルモン(畜産副産物)の輸入について
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ホルモン(畜産副産物)の輸入について

ホルモン(畜産副産物)の輸入は、増えています。 焼肉屋さんばかりでなく、居酒屋さん、専門店と、あらゆるところで食べられるようになりました。 ところで、輸入の人気部位はどこでしょうか? 人気のダントツのトップは?そう牛タン(舌)です。その人気・・・

ホルモン(畜産副産物)、鮮度との戦い
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ホルモン(畜産副産物)、鮮度との戦い

ホルモン(畜産副産物)は、鮮度が一番! お肉の場合は、と畜、解体されたあとにある程度の熟成期間をおいてから出荷されます。 ホルモン(畜産副産物)は、鮮度が一番です。消化器系の部位については、と畜後、出来るだけ早く洗浄しニオイがうつらないように・・・

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