豚コブクロレシピ&豚コブクロとは さまざまな素材 Post Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it 豚コブクロは、貝ににた淡白な味?! 子宮(コブクロ) 市販のものは、若い雌豚のもので、やわらかく、淡泊な味で、脂肪は非常に少なく まさに低脂質、低カロリーな部位です。 ピーマンやしいたけ、ねぎなどと網焼きやあえ物に。 また、しょうゆやみそで煮込んでもおいしく食べられます、一般的な豚子宮部位知識ではなります。 コブクロは、豚の子宮で子供が出来るところだからコブクロ、細い筒状の形状で約70gほどです。下ゆでする時に千切りにカットされますが、焼くとクルッと丸まります。 コリコリした食感とさっぱりした淡白な味わいが特徴で、クセもほとんどありませんが、下処理が大切となります。 「よく洗ってもアンモニア臭がある」と言われるほどで、切り込みを入れて流水にさらすとよい。 人によると、貝の青柳みたいで青柳よりもうちょっと淡白で、歯がさっくり入る感じ、などと言う方もいます。 さて注目のの栄養はどうなっているのでしょう。 こちららも100gあたりでいきます、主要な栄養素はタンパク質14.6g、脂質0.9g、炭水化物なし、ミネラル成分は、ナトリウム130mg、カリウム150mg、カルシウム7mg、リン100mg等、ビタミン類は、ビタミンB群0.21mgをはじめA・D・E・K・Cを含み、ナイアシン2.2mgとなります。 カロリーは100gで70kcalのカロリーとなります。栄養成分はたんぱく質が比較的豊富で脂質・炭水化物がほとんどなく低カロリー。コレステロールはエビと同程度で多めです。 豚コブクロレシピ(コブクロの食べ方)くせになる コブクロの激辛 <4~5人分> *材料 コブクロ 400g *調味料 ラー油 55g ゴマ油 40g 醤油 150g 紹興酒 55g 日本酒 55g 豆板醤 55g とうがらし 5本 にんにく 1個 *作り方 1) コブクロを大さじ1ほどの塩でよく揉む。鍋にたっぷりめにお水を入れ沸騰させる。塩揉みしたコブクロをザルに入れ水洗いをし、沸騰したお鍋に入れる。 2) 沸騰したら、中火で10分茹で、ザルに入れて、良く水洗いをします。これを臭みがとれるまでゆでこぼしを3回くらいします。 3) 水気を切り調味料に漬けます。2,3時間でも食べられますが、翌日、その翌日とどんどん染みて美味く,辛くなります。 ※キュウリやウズラの卵もつけても美味しいらしいです (下処理がポイント、また、辛味は調味料で調整してくださいね、激辛ですから) 自分流を完成しよう 豚こぶくろの簡単おつまみ<2人分> *材料 豚子袋 150~200g 料理酒 大さじ1程度 ≪a≫たれの材料 ★玉ねぎ(すりおろし) 1/4個(50g) ★醤油、みりん、酢 各大さじ1 ★赤味噌(だし入り) 小さじ2 ★塩コショウ 少々 ★一味唐辛子 適量 ★生姜/にんにく(チューブ)、砂糖、ごま油 各小さじ1(5g) ☆コチュジャン 小さじ2 ☆すりごま(白) 小さじ1 小ねぎ 適量 *作り方 1) ★を入れて混ぜてレンジで2分加熱後、取り出して混ぜて1分加熱を2回くり返し、☆を入れて混ぜて冷めたらタレは完成です。 2) 筒状の豚子袋を包丁で開いてから、流水でよく洗い3㎝幅にカットして、鍋に子袋が浸かる位の湯を沸かし、料理酒を入れます。 3) 再沸騰後30秒ほど茹でてザルに取り上げ、水気をよく切ったら出来上がりです。 (下処理の流水が大切、匂いの気になる方は繰り替えすのがポイント、タレのアレンジで自分流を完成させてください) Post Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it さまざまな素材 豚足レシピ&トンソクとは 鶏の内臓、焼鳥の人気とともに高級化か? ピックアップ記事 ビジネス 最近人気のハンバーグ ビジネス ビジネス 肉屋さんの売上を上げる方法(算数編) ビジネス 関連記事一覧 さまざまな素材 三元豚って何?おいしいの? さまざまな素材 ハム・ソーセージ等の保存期間ってどのくらい? さまざまな素材 ホルモン(畜産副産物)の栄養 さまざまな素材 地元肉料理、東海地方の地鶏、関西地方の牛肉、九州地方は ジビエ ジビエ料理が問いかけるものは、人間力かもしれない さまざまな素材 羊肉料理、どこの部位が合うのか さまざまな素材 豚足レシピ&トンソクとは ジビエ ジビエの肉質は、どのようなことで変わるのか