豚コブクロレシピ＆豚コブクロとは

子宮（コブクロ）
市販のものは、若い雌豚のもので、やわらかく、淡泊な味で、脂肪は非常に少なく
まさに低脂質、低カロリーな部位です。
ピーマンやしいたけ、ねぎなどと網焼きやあえ物に。
また、しょうゆやみそで煮込んでもおいしく食べられます、一般的な豚子宮部位知識ではなります。

コブクロは、豚の子宮で子供が出来るところだからコブクロ、細い筒状の形状で約70ｇほどです。下ゆでする時に千切りにカットされますが、焼くとクルッと丸まります。
コリコリした食感とさっぱりした淡白な味わいが特徴で、クセもほとんどありませんが、下処理が大切となります。
「よく洗ってもアンモニア臭がある」と言われるほどで、切り込みを入れて流水にさらすとよい。
人によると、貝の青柳みたいで青柳よりもうちょっと淡白で、歯がさっくり入る感じ、などと言う方もいます。

さて注目のの栄養はどうなっているのでしょう。
こちららも100gあたりでいきます、主要な栄養素はタンパク質14.6ｇ、脂質0.9ｇ、炭水化物なし、ミネラル成分は、ナトリウム130mg、カリウム150mg、カルシウム7mg、リン100mg等、ビタミン類は、ビタミンB群0.21mgをはじめA・D・E・K・Cを含み、ナイアシン2.2mgとなります。
カロリーは100gで70kcalのカロリーとなります。栄養成分はたんぱく質が比較的豊富で脂質・炭水化物がほとんどなく低カロリー。コレステロールはエビと同程度で多めです。

＊材料
コブクロ　　400g
＊調味料
ラー油　　55g
ゴマ油 　　40g
醤油　　150g
紹興酒　　 55g
日本酒　　55g
豆板醤　　55g
とうがらし　　 5本
にんにく 　　1個

＊作り方
1)　コブクロを大さじ1ほどの塩でよく揉む。鍋にたっぷりめにお水を入れ沸騰させる。塩揉みしたコブクロをザルに入れ水洗いをし、沸騰したお鍋に入れる。
2)　沸騰したら、中火で10分茹で、ザルに入れて、良く水洗いをします。これを臭みがとれるまでゆでこぼしを3回くらいします。
3)　水気を切り調味料に漬けます。2，3時間でも食べられますが、翌日、その翌日とどんどん染みて美味く，辛くなります。
※キュウリやウズラの卵もつけても美味しいらしいです
（下処理がポイント、また、辛味は調味料で調整してくださいね、激辛ですから）

＊材料
豚子袋　　150～200g
料理酒 　　大さじ1程度
≪a≫たれの材料
★玉ねぎ(すりおろし)　　1/4個(50g)
★醤油、みりん、酢　　各大さじ1
★赤味噌(だし入り) 　　小さじ2
★塩コショウ　　少々
★一味唐辛子 　　適量
★生姜/にんにく(チューブ)、砂糖、ごま油　　各小さじ1(5g)
☆コチュジャン 　　小さじ2
☆すりごま(白) 　　小さじ1
小ねぎ　　適量

＊作り方
1)　★を入れて混ぜてレンジで2分加熱後、取り出して混ぜて1分加熱を2回くり返し、☆を入れて混ぜて冷めたらタレは完成です。
2)　筒状の豚子袋を包丁で開いてから、流水でよく洗い3㎝幅にカットして、鍋に子袋が浸かる位の湯を沸かし、料理酒を入れます。
3） 再沸騰後30秒ほど茹でてザルに取り上げ、水気をよく切ったら出来上がりです。

（下処理の流水が大切、匂いの気になる方は繰り替えすのがポイント、タレのアレンジで自分流を完成させてください）