2019年 4月

ソーセージの作り方と自家製ソーセージの簡単レシピ
さまざまな素材

ソーセージの作り方と自家製ソーセージの簡単レシピ

一般的なソーセージの作り方、 ブロックの豚肉や牛肉などを整形にはじまり、肉挽き、塩せき、混合調味、充てん、 乾燥くん煙、蒸煮、冷却と説明 また、自家製ソーセージの簡単レシピを解説。 ぷりっとジューシーな歯ごたえのソーセージを食べれば、手間と出・・・

ベーコンの歴史とベーコンの面白い話
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ベーコンの歴史とベーコンの面白い話

ベーコンの名前の由来は、フランシス・ベーコンが大量に作らせたことに由来するとも言われています(一説) また、日本に渡来したのは幕末後の事で、ドイツ式ベーコンの伝承で製造法が伝えられたことに由来するとのこと。 ベーコンにまつわるベーコン面白話で・・・

ベーコンの作り方と自家製ベーコンの簡単レシピ
さまざまな素材

ベーコンの作り方と自家製ベーコンの簡単レシピ

ベーコンの作りかたを紹介、 外国のベーコンと日本のベーコンの違いを、日本の工場生産の事実をもとにを説明。 非難を受ける?カリカリベーコンに日本のベーコンはなりにくいし、してもまずいことにも納得 また、くせになる自家製ベーコンの簡単レシピを家で・・・

ハムの作り方と自家製ロースハムの簡単レシピ
さまざまな素材

ハムの作り方と自家製ロースハムの簡単レシピ

一般的なハムの作り方を ブロックの豚肉を整形から最終工程の冷却まで、一連の流れを説明 また、自家製ロースハムの簡単レシピを紹介します。 塩せき⇒湯せん⇒火入れと少ない工程で、自家製ロースハムを作っていきます。 とはいっても、その柔らかくみずみ・・・

JAS規格ってなんですか、ハムソーセージ(食肉加工品)とはどういう関係ですか
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JAS規格ってなんですか、ハムソーセージ(食肉加工品)とはどういう関係ですか

昭和25年(1950年) 当時の農林省が、JAS法(農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律)を制定しました。 その中に、品質表示基準と日本農林規格(いわゆるJAS規格)が含まれました。 ハム・ソーセージ・ベーコンとJAS規格の関係は・・・

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