鶏肉
現場報告！この鶏肉大丈夫？
肉を扱う現場にいますと、ご商売としてお肉を扱う人や家庭の主婦など違った立場の人たちと「現場」で日々おあいします。そんな、「現場」で感じた・聞かれたいろいろなお肉のお話を、お知らせします。今回は、鶏肉についてです。ここ一年くらいでよく聞かれた鶏・・・
鶏肉
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チキン南蛮の秘密？＆簡単レシピ
チキン南蛮は、から揚げやフライドチキン、焼鳥などに続く勢いで鶏料理として人気となってきています。 とはいっても、この料理が特に脚光を集めたのは、東国原 宮崎県知事になったときからではないでしょうか。 なんで、チキン南蛮というのでしょう。正確・・・
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焼き鳥メニューと豆意識
焼鳥ってどのくらい種類があるのでしょう 焼鳥屋さんだけではないでしょうが、専門店に行くとメニューを見ても、「なにこれ？」ということがあります。 人気の焼鳥メニュー、鶏肉ばかりではありませんが、場所や豆知識？を取り上げて見ます。 いったいそれが・・・
鶏肉
フライドチキン、から揚げ、竜田揚げの違いは
人気の鶏肉料理でもある、フライドチキン、から揚げ、竜田揚げですが、これもよく聞かれる質問です。 一体何が、違うのでしょうか？ フライドチキンに関しては、よく言われる定義？みたいなものに、「下味をつけた小麦粉を鶏肉にまぶして、油で揚げたもので・・・
鶏肉
日本三大地鶏とＪＡＳ規格の関係
地鶏、と言われるものは、きまりがあります。 ＪＡＳ認定されている鶏の血統をひかなければ いけませんが、そのおおもとに品種は、会津地鶏（あいづじどり）、伊勢地鶏（いせじどり）、岩手地鶏・・・ そんな地鶏の中でも、日本三大地鶏とは どんな鶏なのか・・・