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2019年 11月

さまざまな素材

牛の希少部位、ホルモン・モツ編

正肉に希少部位があれば、当然ホルモン・モツにも希少部位があって良いですね。何が希少部位?と選別は、難しいかもしれませんが、牛の大きな体ですから、本来数キロ以下しか取れなければ 希少なのでしょうね。ネクタイ(別名:ノドスジ・ショクドウ)、ウルテ・・・

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