2018年 8月

羊肉料理のポイントは、やはり臭み消しです。
さまざまな素材

羊肉料理のポイントは、やはり臭み消しです。

羊肉料理、特にマトンなどの臭みを消し、料理を美味しくするには マトンの臭みは脂肪層にあるわけですから、そこを取り除いてしまう、というのも臭み消しの簡単な方法の一つです。しかし、現実には香辛料やニンニクや醤油など味の濃い調味料を使い漬け込んだり・・・

羊肉(マトンとラム)の違いは、実は国により違いがあるのです。
世界事情

羊肉(マトンとラム)の違いは、実は国により違いがあるのです。

羊肉(マトンとラム)の違い 羊肉は、マトンとかラムと呼ばれます。 マトンとラムの区別は国ごとに違いがあります。オーストラリアでは、月齢や永久歯の数で判別し、1年以上2年未満の羊肉をホゲットと呼びます。 成長段階で更に細かく羊肉を分類する方法の・・・

鶏の内臓レシピ、内臓を食べる?!
さまざまな素材

鶏の内臓レシピ、内臓を食べる?!

鶏心臓のおすすめレシピ(とりきもの食べ方)、鶏肝臓のおすすめレシピ(とりきもの食べ方) 鶏砂肝のおすすめレシピ(とりすなぎもの食べ方)、鶏内臓のおすすめレシピ(とり内臓の食べ方) などよく使われる部位、手軽に手に入りやすい部位を使った料理を紹介・・

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