ニュース
鳥インフルエンザの影響
鳥インフルエンザウイルスは、 A 型インフルエンザに感染して起こる鳥類の 病気です。野生の水禽類（例：アヒル・カモなど）が自然宿主と 考えられています。 国内では、予防の観点から、低病原性鳥インフルエンザについても、 高病原性鳥インフルエンザ・・・
2018年 5月
豚肉
豚肉の生産と流通の変化、国内産、外国産の気になる変化は
豚肉、国産、外国産の比較状況は、 流通面からみると、国産豚肉と外国産豚肉は現在同程度ようです。 国内の畜産は、大規模化、多頭飼育化が急拡大しているといえそうです。 日本で流通している肉用豚の半数近くが外国産になってきているようですが どうなっ・・・
ニュース
あなたの選ぶ鶏肉、国産鶏、輸入鶏どちらですか
国産鶏肉は、日本国内で生産された鶏肉・鶏卵のことで、 外国鶏・外国銘柄鶏から生産されたものであっても国産鶏肉です。 流通量というより消費量でしょうか、食生活の多様化や外食など により着実に増加傾向で推移しているようです。 とは言うものの、鶏肉・・・
歴史
鶏の活躍は、鶏肉ばかりではありません。卵や愛玩用もそのひとつです。
そもそも鶏の活躍？用途？は、鶏肉ばかりではありません。肉用種、卵用種、卵肉兼用種および 愛玩用種に分けられます。 肉用種は、いままでに書いてきたので、 それ以外の分野についてもふれていきましょう。 卵用種は、採卵の目的で飼養する品種のことで白・・・
鶏肉
日本三大地鶏とＪＡＳ規格の関係
地鶏、と言われるものは、きまりがあります。 ＪＡＳ認定されている鶏の血統をひかなければ いけませんが、そのおおもとに品種は、会津地鶏（あいづじどり）、伊勢地鶏（いせじどり）、岩手地鶏・・・ そんな地鶏の中でも、日本三大地鶏とは どんな鶏なのか・・・
さまざまな素材
最近評判を集める鶏肉は、どんな鶏肉？
鶏肉にも光があたり、活性化もすすみ地鶏や銘柄鶏ブームがきた 一体どんなものでしょうか？ 銘柄鶏」とは、我が国で飼育し、地鶏に比べ増体に優れた肉用種と いわれるもので、・・・ 「地鶏」とは、在来種、種由来血液百分率が５０％以上のものであって、・・・
さまざまな素材
ブロイラーってどんな鶏ですか？
鶏肉として一番お世話になるブロイラー。 でも、ブロイラーってどんな鶏？ ブロイラーは、鶏の品種ではないのです。 ブロイラーとは、肉専用鶏として利用されているほとんどのもののことです。 白色コーニッシュ種のオスに白色プリマスロック種のメスを交配・・・
ニュース
最先端の豚肉、系統豚・四元豚・ハイブリット豚とはどんな豚か。
昔から豚肉（豚）に求められる事に、品質の均一性が あります。品質の均一性とおいしさを兼ね備える豚を 提供するために、様々な取り組みがされています。 最先端の豚肉、系統豚・四元豚・ハイブリット豚とはどんな豚か。 均一な粒ぞろいの豚を送り出すため・・・
さまざまな素材
最近評判の豚肉、銘柄豚・ＳＰＦ豚ってどんな豚？
銘柄豚やSPF豚って一体どんな豚なんでしょうか 生産方法などは統一されていませんが、各地にさまざまな銘柄豚が 登場しており、全国で250を越える銘柄があります。・・・ SPF豚とは、豚の発育に大きな影響を及ぼす病気にかかって いないことが証・・・
さまざまな素材
日本でこの豚を忘れてはいけない
日本国内で飼養されている豚の純粋品種は、ランドレース（Ｌ）、 大ヨークシャー（Ｗ）、デュロック（Ｄ）、バークシャー（Ｂ）、 ハンプシャー（Ｈ）、中ヨークシャー（Ｙ）がほとんどです。 この豚が、果たした役割や特徴とはどんなものなのでしょうか。 ・・・