ビジネス
精肉店の人件費削減がうまくいかない理由｜現場で起きていること
人件費削減は利益改善の近道に見えるが、人を減らすことで売場の余白が失われ、補充遅れや欠品、接客減少が起きる。結果として単価や関連販売が落ち、売上は静かに低下する。人件費は削減ではなく、売場を動かすための配分として考える必要がある。
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昔はなぜ肉屋は儲かったのか
昔は肉屋は儲かると言われていました。 しかし粗利率を整えただけでは商売はうまく回りません。 数字は良いのに売場に違和感がある。 そのときこそ、利益構造をもう一度考える時なのかもしれません。
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精肉売場で「売れ筋」が止まる理由と改善のヒント
精肉店や飲食店の経営者が直面する「売れ筋が伸びない」「固定客が増えない」課題に切り込みます。現場で培った実例から、売上停滞の原因を突き止め、即行動できる改善策を提示。価格競争に陥らず、利益を確保しながら成長を実現するための視点を提供する記事です。
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肉ビジネス経営者が知るべき仕組み化の重要ポイント
肉ビジネス経営者が知るべき仕組み化の重要ポイント 第1章：食肉業界の現状と仕組み化の必要性 第2章：仕組み化で経営改善と売上アップを実現 第3章：肉業界で仕組み化が急務となった理由 第4章：仕組み化が変える経営と現場の効果 第5章：仕組み化で肉業界の未来を切り開く
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肉業界、人材に関する課題
人材面に関する課題は、多くの企業、職種で多かれ少なかれ存在しているが、肉業界にとっては、経営者にとって、なにが悩みのタネ？になっているのか。人材面に関する課題、そこにどのように対応していけば良いか、現在の従業員と新たな従業員候補に対する対応・・・
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ローストビーフ人気は、いつまで続くのか
ローストビーフ人気は、飲食店、販売店双方で続きます。牛肉の好きな方で、嫌いな方は少ないでしょうが、コストパフォマンスで考えるとその評価は、わかれるかもしれません。ローストビーフの人気の理由は、ローストビーフの美味しさは、ローストビーフ人気は、・・・
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肉業界の経営者の悩み、従業員
すべての業界・会社のテーマかも知れないが、肉業界の人材確保の難しさは、経営者の大きな課題で永遠の課題となっています。中でも労働力不足・従業員の忠誠心と定着率・労働環境と福利厚生・専門知識とスキルの不足・教育とトレーニングの提供など従業員確保の・・・
あなたの生きがいは？
あなたの生きがいは？ここ5年くらいか、けっこうな回数、この言葉を聞くようになった。「生きがい」どんなときに感じるのでしょうか。自分がやりたいことをやっているときそう思えることが多いのでは、ないでしょうか。ストレスとの関係性や「生きがいマップ」を利用・・・
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最近人気のハンバーグ
最近人気のハンバーグといっても、お肉屋さんハンバーグは、素材こだわりハンバーグ。そして、お店（レストラン）のハンバーグは、俵型ハンバーグでしょうか。どんなハンバーグが好きですか？個人的には、ふっくらジュシータイプが好きです。作り方のポイントも・・・
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肉屋さんの売上を上げる方法（算数編）
肉屋さんの売上を上げる方法（算数編）今回は、キチンと知りたい？理屈っぽい人？の為の回です（笑）。ということで、売上＝客数×平均買上額という数式であらわすことができます。面倒くさいような話ですが、売上を考える整理の仕方、売上を上げるためには、ど・・・