ビジネス
ワンランク上の豚肉知識、部位肉（パーツ）
豚肉は何個からなる？実際に流通する場合には、「かた」を「かたロース」、「うで」、「ネック」の3つとし、「もも」を「もも」と「そともも」の2分割にすることから、8部位からなるともいわれます。日本では、豚肉はテーブルミート(食肉）として販売する場・・・
豚肉は何個からなる？実際に流通する場合には、「かた」を「かたロース」、「うで」、「ネック」の3つとし、「もも」を「もも」と「そともも」の2分割にすることから、8部位からなるともいわれます。日本では、豚肉はテーブルミート(食肉）として販売する場・・・
牛肉の流通は、1960年代くらいまでは、枝肉の流通が普通で、小売店や飲食店でも各店自分たちで処理していました。しかし流通・消費量の拡大やスーパーの台頭におうじて部分肉の取引がその主流に変わっていきました。枝肉から部分肉、部分肉から精肉へとかわ・・・