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牛ヒレ・サーロイン、ステーキ肉のうんちく話3本
ヒレ肉はなぜいつも同じ形をしているのか？？ 本来ヒレ肉は棒状になっているわけですが、太い方からだんだん細くなっていく・・・ シャトーブリアン、最上級と言われるお肉、名前の由来は人の名前でした。 サーロイン、その名前のついた理由と言われる２大説・・・
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牛肉、カット方法からわかるおもしろい話３本
関東と関西ではロース部位の好みが違う 結論から言うと、関東はリブロースが好きで、関西は肩ロースが好きなようです。なぜ？それがカット方法からも・・・ 季節で変わる牛肉の相場 当たり前のことでしょうが、人気があるものは高くなります、そんなお話しで・・・
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ワンランク上の豚肉知識、部位肉（パーツ）
豚肉は何個からなる？実際に流通する場合には、「かた」を「かたロース」、「うで」、「ネック」の3つとし、「もも」を「もも」と「そともも」の2分割にすることから、8部位からなるともいわれます。日本では、豚肉はテーブルミート(食肉）として販売する場・・・
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ワンランク上の牛肉知識、部位肉（パーツ）
牛肉の流通は、1960年代くらいまでは、枝肉の流通が普通で、小売店や飲食店でも各店自分たちで処理していました。しかし流通・消費量の拡大やスーパーの台頭におうじて部分肉の取引がその主流に変わっていきました。枝肉から部分肉、部分肉から精肉へとかわ・・・