豚肉
黒豚、銘柄豚の代名詞の由来と秘密
江戸時代に遡れば、黒豚と言えば薩摩藩が、琉球（現在の沖縄）から鹿児島に導入した「真っ黒な島豚の俗称」でした。 前述の島豚である黒豚が、旧黒豚とするなら現在の黒豚は、新黒豚となるでしょう。 黒豚と一般的に販売されている豚の違いは、脂質の割合が・・・
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豚ガツレシピ（豚胃袋）と豚ガツの下処理
豚ホルモン人気トップ３に輝く、豚ガツ（胃） 臭みが少なく、内臓を好まない人でも食べやすい部位 で、豚ホルモンでは定番メニューです。 豚ガツの下処理については、 一般にはゆでたものが売られていますから、そのまますぐ使えますが、生の場合は、まず粗・・・
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豚肉の生産と流通の変化、国内産、外国産の気になる変化は
豚肉、国産、外国産の比較状況は、 流通面からみると、国産豚肉と外国産豚肉は現在同程度ようです。 国内の畜産は、大規模化、多頭飼育化が急拡大しているといえそうです。 日本で流通している肉用豚の半数近くが外国産になってきているようですが どうなっ・・・