牛肉
お肉を柔らかくする方法は、大きく分けて３つあります
もともとお肉は、やわらかいものですが、調理により火が通ると固くなることが多いです。 「お肉を柔らかくする方法」は、大きく分けて３つあります。 お肉をやわらかくするには、下処理的におこなう、「お肉の線維を切り方法」・「酵素利用する方法」と調理・・・
2019年 1月
牛肉
フライパンを使いビーフステーキのうまい焼き方
ビーフステーキの調理方法は大きく3種類、難しいそうですが皆さんよく知っているのでは・ 網焼き（グリル）、炒め焼き（鉄板・フライパン）、真空調理の3つです。 今回は、その中でも一番シンプルにフライパンで 和牛及び国産牛霜降り肉編とと安価な輸入牛・・・
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ビーフステーキの種類、日本生まれのステーキ、シャリアピンステーキとは
憧れの牛肉料理ビフテキ、子供の頃からの牛肉料理のあこがれといえばやはりビーフステーキでした。 ビーフステーキの種類は、たくさんありますが、主だったものをあげてみます。 また、日本生まれのシャリアピンステーキも、その歴史から説明し、 ステーキ全・・・
牛肉
しゃぶしゃぶ、具材と簡単レシピ
しゃぶしゃぶは、シュワンヤンロウ（刷羊肉）がその原型と言われます。 日本のしゃぶしゃぶは、第二次世界大戦に中国に赴任していた軍医が、日本に戻り京都の料理屋さんに教えたとのことです。 しゃぶしゃぶの具材は何が合うのか？ 王道の素材と変わり種を・・・