世界事情
2018年 6月
ビジネス
ワンランク上の豚肉知識、部位肉（パーツ）
豚肉は何個からなる？実際に流通する場合には、「かた」を「かたロース」、「うで」、「ネック」の3つとし、「もも」を「もも」と「そともも」の2分割にすることから、8部位からなるともいわれます。日本では、豚肉はテーブルミート(食肉）として販売する場・・・
世界事情
牛肉料理、「うちもも」、「しんたま」、「らんいち」、「そともも」、「すね」の使い方
世界事情
牛肉料理、「ヒレ」、「リブロース」、「サーロイン」、「ともばら」の使い方
牛肉料理、「ヒレ」、「リブロース」、「サーロイン」、「ともばら」の使い方。例：「ヒレ」ってどんな場所、サーロインの内側に腰椎に沿った細長い部位で、ステーキやビーフカツなどの焼き物や揚げ物によくあいます。また、呼び方も場所により変わるなど部位毎・・・
世界事情
牛肉料理、「ネック」、「かた」、 「かたロース」、「かたばら」を使おう
ビジネス
ワンランク上の牛肉知識、部位肉（パーツ）
牛肉の流通は、1960年代くらいまでは、枝肉の流通が普通で、小売店や飲食店でも各店自分たちで処理していました。しかし流通・消費量の拡大やスーパーの台頭におうじて部分肉の取引がその主流に変わっていきました。枝肉から部分肉、部分肉から精肉へとかわ・・・