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ウサギ肉・ウサギ料理について
ウサギは日本では北海道と沖縄を除く森林や草原、畑全国に生息します。 ウサギ肉は、野生の場合は、脂肪が少なく匂いのきつい暗い色の赤身ですが、飼育されているものは、・・・ ウサギ肉料理は、フランス料理では定番ですが、日本でも昔から支持された料理・・・
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鹿肉・鹿料理について
脂肪が少ないヘルシーな食材として関心を集めている鹿肉ですが、食用にしているのはニホンジカの亜種であるエゾシカやヨーロッパ原産のアカシカなどです。 鹿肉の栄養はどうなっているのでしょう・・・ 鹿肉料理をするのに使うお肉は、若い鹿がよいと言われま・・・
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イノシシ肉・イノシシ料理について
現在、日本に棲息しているイノシシはニホンイノシシとリュウキュウイノシシの2種類しかいません。 イノシシ肉は、どのような栄養があるのでしょうか？実は豚肉（ロース）と非常ににている・・・ イノシシ料理は、豚肉に近いと言われるだけあって、様々な・・・
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馬肉料理、いろんな種類と部位について
馬肉料理、いろいろあります。 馬肉料理の代表は、やはり馬刺しでしょうが他にも様々な料理があり、煮込み料理・焼肉・燻製等いろいろ楽しみ方があります。 その昔は、肉屋さんが馬肉を牛肉として売っていた、なんてこと・・・ 馬肉の部位と相性の良い料理 ・・・
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馬肉の栄養は？本当にヘルシーなのか、なぜ、さくら肉と言われるの？
馬肉はタンパク質・カルシウム・鉄分など栄養分が豊富なんです。 馬肉は高タンパクで低脂肪の食材で、滋養強壮、疲労回復に優れています。また、牛肉や豚肉、鶏肉と比べても脂質が低いため・・・ 馬肉は本当にヘルシーなのでしょうか。 馬肉のカロリーは10・・・
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馬刺し・馬肉料理の歴史
馬肉を日本で広めたのは、誰か？加藤清正説が有望らしいです。 安土桃山時代、豊臣秀吉の命により朝鮮出兵させられた加藤清正が・・・ 馬肉を郷土料理として食べている県は6県あります。 馬肉を食べるのは、熊本県・・・ 馬刺しにする馬も県によって違いがある・
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羊肉のしゃぶしゃぶ、その他の羊肉料理はどんなものがあるのか
よく食べている有名羊肉料理には、1.ラムロースト、2.シシカバブ（串焼き）、3.シュウパウロウ（モンゴル風塩ゆで） 4.カオヤンロウ、5.マトンカレー、6.アイリッシュシチューなどがあります。 しかし日本人が忘れていけない料理は、7.シュワン・・・
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羊肉料理、どこの部位が合うのか
羊肉、すべての部位を使い切る 羊肉は、牛・豚・鶏など他の家畜のように、すべての部位をしっかりと使い切ることができます。 代表的な羊肉８部位の特徴と合う料理の紹介 ネック（首肉） その名の通り首の周りの肉ですが、日本への輸入量はたいへん少なく・・・・
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羊肉料理のポイントは、やはり臭み消しです。
羊肉料理、特にマトンなどの臭みを消し、料理を美味しくするには マトンの臭みは脂肪層にあるわけですから、そこを取り除いてしまう、というのも臭み消しの簡単な方法の一つです。しかし、現実には香辛料やニンニクや醤油など味の濃い調味料を使い漬け込んだり・・・
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鶏の内臓レシピ、内臓を食べる？！
鶏心臓のおすすめレシピ（とりきもの食べ方）、鶏肝臓のおすすめレシピ（とりきもの食べ方） 鶏砂肝のおすすめレシピ（とりすなぎもの食べ方）、鶏内臓のおすすめレシピ（とり内臓の食べ方） などよく使われる部位、手軽に手に入りやすい部位を使った料理を紹介・・