さまざまな素材

鶏の内臓、焼鳥の人気とともに高級化か?
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鶏の内臓、焼鳥の人気とともに高級化か?

鶏の副産物は、どんなものがあるのでしょう。 牛や豚とは、体型も骨格も鳥類ですから違います。 とにかく焼鳥屋さんで人気となり一般的には食べられるように なってきているわけです。 今回は、代表的な8種類について述べます。 心臓(ハツ)、肝臓(レバ・・・

豚コブクロレシピ&豚コブクロとは
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豚コブクロレシピ&豚コブクロとは

豚コブクロは、貝ににた淡白な味?!豚の子宮で子供が出来るところだからコブクロ 市販のものは、若い雌豚のもので、やわらかく、淡泊な味で、脂肪は非常に少なくまさに低脂質、低カロリーな部位です。 貝の青柳みたいで青柳よりもうちょっと淡白で、歯がさ・・・

豚大腸レシピ&シロコロホルモンとは
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豚大腸レシピ&シロコロホルモンとは

シロコロホルモンで一躍有名に! 豚大腸(豚シロコロ) ヒモと同様に、脂肪が多く付着しています。ぶつ切りにして、ゆでて市販されています。 小腸よりも太く、歯ごたえがある部位でビタミンKを多く含みます。 厚木市でB級グルメ?の「シロコロホルモン」・・・

豚ガツレシピ(豚胃袋)と豚ガツの下処理
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豚ガツレシピ(豚胃袋)と豚ガツの下処理

豚ホルモン人気トップ3に輝く、豚ガツ(胃) 臭みが少なく、内臓を好まない人でも食べやすい部位 で、豚ホルモンでは定番メニューです。 豚ガツの下処理については、 一般にはゆでたものが売られていますから、そのまますぐ使えますが、生の場合は、まず粗・・・

豚腎臓レシピ&豚腎臓(マメ)とは
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豚腎臓レシピ&豚腎臓(マメ)とは

豚腎臓は、豚マメといわれます。 そら豆の形に似ていることから、この名前があります。 低脂肪、低エネルギーです。 臭みが一番の難敵?しっかり下処理しましょう。 しかし、このニオイ、否香りがいいからファンという方も多数です、 普通のスーパーでは・・・・

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