さまざまな素材

美味しい肉料理、その秘密は肉温度60℃にあった
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美味しい肉料理、その秘密は肉温度60℃にあった

うまい肉、すべての人の共通項は難しいが、ひとつの尺度で見ると わかりやすい事もあります。それは、科学的視点です。 肉のうまさに調理・科学がどのように関係しているか、結論だけ 肉の内部温度を60℃にとどめるように調理できればうまい肉となるのです・・・

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