ビジネス
牛ヒレ・サーロイン、ステーキ肉のうんちく話3本
ヒレ肉はなぜいつも同じ形をしているのか？？ 本来ヒレ肉は棒状になっているわけですが、太い方からだんだん細くなっていく・・・ シャトーブリアン、最上級と言われるお肉、名前の由来は人の名前でした。 サーロイン、その名前のついた理由と言われる２大説・・・
ブログ
ビジネス
牛肉、カット方法からわかるおもしろい話３本
関東と関西ではロース部位の好みが違う 結論から言うと、関東はリブロースが好きで、関西は肩ロースが好きなようです。なぜ？それがカット方法からも・・・ 季節で変わる牛肉の相場 当たり前のことでしょうが、人気があるものは高くなります、そんなお話しで・・・
ニュース
豚コレラに思う
豚コレラは、人に感染しない 豚コレラは、豚やイノシシがウィルスに感染し、発熱や下痢などの症状を起こします。感染力が強く、致死率も高いわけですが、 人間には感染しませんし感染した豚を食べても人体には影響がありません。 風評被害への気がかりと思う・・・
アルコールとの関わり
肉料理に合うウイスキーとは
ウイスキーと言えば食中酒というよりは食後酒のイメージが強いようですが、その理由は何でしょうか？相性の良い料理が少ないからか？どちらかかもしれません。 人気のハイボールはもちろんですが、水割り、ロック、ストレートと、いろいろなスタイルで味わうこ・・・
アルコールとの関わり
肉料理に合う焼酎とは
肉料理に合う焼酎は、あるのか？ ここで言う焼酎とは、本格焼酎のことで甲類焼酎・混和焼酎はあえて外して考えます。 本格焼酎も糖分が無いため、ぶつかりあいものが少なく、合わせる苦労もなさそうなほど幅の広さがあると思います。 素材別に肉料理との相性・・・
アルコールとの関わり
肉料理と合う日本酒とは
日本酒は、ワインと同じ醸造酒、甘いの辛いの、濃いものスッキリしたもの、香りが華やかなもの、など非常に多岐に？渡るのです。 日本酒の香りの奥深さにびっくり 日本酒の原料は米・米麹・水、これだけなのに、なぜかフルーツやハーブ、乳製品やお花など様々・・・
アルコールとの関わり
肉料理と合うワインとは
肉料理といえば赤ワイン、なぜ その謎を解くのは、「タンニン」を考えるのが一番でしょうか・・・・ 肉料理にも使われるから、赤ワインがおすすめ？！ 料理のベースにも使われていればその相性がいいに決まっています。 ならば、肉料理と合わせる赤・・・
さまざまな素材
羊肉のしゃぶしゃぶ、その他の羊肉料理はどんなものがあるのか
よく食べている有名羊肉料理には、1.ラムロースト、2.シシカバブ（串焼き）、3.シュウパウロウ（モンゴル風塩ゆで） 4.カオヤンロウ、5.マトンカレー、6.アイリッシュシチューなどがあります。 しかし日本人が忘れていけない料理は、7.シュワン・・・
歴史
ジンギスカン、日本の羊肉料理の代表です
日本の代表的羊肉料理といえば、やはりジンギスカンです。ジンギスカンという北海道の郷土料理で、そのルーツは、モンゴル・中国の北方地域 の料理であるコウヤンロウ（鍋羊肉） が原型と言われています。 そもそもジンギスカンは、日本料理だということを知・・・
さまざまな素材
羊肉料理、どこの部位が合うのか
羊肉、すべての部位を使い切る 羊肉は、牛・豚・鶏など他の家畜のように、すべての部位をしっかりと使い切ることができます。 代表的な羊肉８部位の特徴と合う料理の紹介 ネック（首肉） その名の通り首の周りの肉ですが、日本への輸入量はたいへん少なく・・・・