さまざまな素材
日本でこの豚を忘れてはいけない
日本国内で飼養されている豚の純粋品種は、ランドレース（Ｌ）、 大ヨークシャー（Ｗ）、デュロック（Ｄ）、バークシャー（Ｂ）、 ハンプシャー（Ｈ）、中ヨークシャー（Ｙ）がほとんどです。 この豚が、果たした役割や特徴とはどんなものなのでしょうか。 ・・・
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日本の三元豚、その成り立ちＬＷＤって何ですか？
日本の三元豚の多くは、ランドレース種（L)、 大ヨークシャー種（W）、デュロック種（D)のかけ合わせで、LWDという三元豚です。 ランドレース種（L)はこんな豚・・・ 大ヨークシャー種（W）はこんな豚・・・ デュロック種（D)はこんな豚・・・
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三元豚って何？おいしいの？
最近、ちまたでは飲食店でも「三元豚」を特別な豚のように扱っているお店も、けっこうあるようです。でも、日本で販売されている豚は、ほとんどが三元豚なのです。え？！と思われる方も多いのではないでしょうか。その正体は、昔の豚と何が違うのかなど三元豚に・・・
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和牛と国産牛って何が違うの？
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赤肉がうまいと最近人気の外国種の牛
赤身がおいしい、最近注目のワードです。 外国種は、日本おける品種改良にも貢献してくれてきましたが、 その代表品種などを解説します。 アバディーン・アンガス ショートホーン、ヘレフォードと並ぶ世界三大肉用種の一つで、 北スコットランドが原産地・・・
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牛肉料理を食べられるのは、この牛たちのおかげです
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肉料理を飾る牛肉の最高峰、和牛！
和牛の種類と特長を解説します。 黒毛和牛・褐色和牛・日本短角種無角和種の4種類です。 現在流通している牛肉の９５％近くが黒毛和牛で、霜降りの柔らかい お肉ですが、現在は年齢構成の変更や健康志向から、脂肪分の少ない 日本短角種が注目されてもいる・・・
歴史
お肉の歴史をみてみましょう。
肉料理の主役、牛・豚・鶏と人間は、どのように出会い、どのように関わってきたのでしょう。また、牛・豚・鶏は、日本へはどう入ってきたのか、牛肉の歴史・豚肉の歴史・鶏肉の歴史を簡単に説明します。例えば、牛肉の歴史は、人間と野生の牛とは、既に、約1・・・
アルコールとの関わり
肉料理と合う飲み物は、炭酸水？！
肉料理とあうアルコールではない飲み物は？炭酸水だった。炭酸水と言ってもいろいろあります。炭酸水とソーダ水は違うの知っていましたか。おすすめは、炭酸水の中の天然の発泡水！その歴史や肉料理との関係は世界の事情と関係していました。フランスやドイツば・・・
アルコールとの関わり
酒好きが選ぶお酒に合う肉料理
肉料理と合うお酒は何か、アンケートでは、案外とハッキリします。いったい何を求めているのでしょうか？多分、甘くなく、口の中をすっきりさせてくれる.お酒と、肉料理は相性が合うと、考える人が多いので・ないでしょうか。具体的には、焼肉にはビールと焼酎・・・