レシピ
牛ハツのおいしい食べ方とレシピ
牛ハツとは、牛の心臓にあたる部位で、筋繊維が緻密で独特の歯ごたえがあり、焼肉、煮込み、刺身などがポピュラーです。最近は、ステーキとして食べることも人気でとても美味しいですが、火の通し方は難しいため焼き方にコツが必要です。また、下処理がとても重・・・
ブログ
さまざまな素材
牛タンとは＆牛タンレシピ
さまざまな素材
牛ホルモン、部位と特徴について
世界事情
ワンランク上の鶏肉知識、部位肉（パーツ）＆使い方
食品の表示では「手羽」、「むね肉」、「もも肉」、「ささみ」の４つの部位プラス「皮」の５個からなりますが「手羽」は、手羽さき・手羽なか・手羽もとと3つに分けられる事がおおいので、7個に分かれます。そしてその各部位肉が、一体どのような場所でどのよ・・・
世界事情
豚肉料理、「ヒレ」、「ばら」、「もも」、「そともも」を使おう
「ヒレ」ってどんな場所、どんな料理にあうの？ ところ変われば呼び方も変わる・・・小売店（豚ヒレ）、アメリカ産（テンダーロイン）、 カナダ産・・・ 「ばら」って、「もも」って、「そともも」って どんな場所、どんな料理にあうの？・・・
世界事情
豚肉料理、「ネック」、「かた」、 「かたロース」、「ロース」を使おう
ビジネス
ワンランク上の豚肉知識、部位肉（パーツ）
豚肉は何個からなる？実際に流通する場合には、「かた」を「かたロース」、「うで」、「ネック」の3つとし、「もも」を「もも」と「そともも」の2分割にすることから、8部位からなるともいわれます。日本では、豚肉はテーブルミート(食肉）として販売する場・・・
世界事情
牛肉料理、「うちもも」、「しんたま」、「らんいち」、「そともも」、「すね」の使い方
世界事情
牛肉料理、「ヒレ」、「リブロース」、「サーロイン」、「ともばら」の使い方
牛肉料理、「ヒレ」、「リブロース」、「サーロイン」、「ともばら」の使い方。例：「ヒレ」ってどんな場所、サーロインの内側に腰椎に沿った細長い部位で、ステーキやビーフカツなどの焼き物や揚げ物によくあいます。また、呼び方も場所により変わるなど部位毎・・・
世界事情